15 avril 2011 | Le traiteur itinérant - catering fait son craft sur les tournages en Ile de France
Le début d’année s’est annoncé très gastronomique pour la cantine de cinéma, Coupure Déjeuner.
Le traiteur s’est en effet chargé d’un buffet déjeunatoire pour la Délégation Régionale EDF Bretagne et de missions de craft service classique ou standing sur les tournages de Sherlock Holmes 2 et de publicités pour de grandes marques.
Après la cuisine d’une dégustation de produits de la mer à Rennes *, c’est dans les studios parisiens, (dont le Little Grand Studio), et sur les bords de Seine que s’est affairé le craft service.
Mission du traiteur : régaler des V.I.P., acteurs et actrices de renom, et les heureux techniciens.
Portrait :
A toute heure de la journée ou de la nuit, le craft envoie ses mises en bouches, à base de produits nobles travaillés maison et cuisinés « minute ».
Spécialités froides ou chaudes, sucrées ou salées, régionales françaises ou du monde, il y en a pour tous les goûts !
Pendant qu’Aurélie présente ses amuses bouches en loges et espaces V.I.P., Olivier se rend sur le plateau de tournage. Aux bras, des assortiments cocktail de luxe.
C’est coloré, c’est harmonieux, ça sent bon et c’est bon… Les gourmets s’affairent autour du serveur et goûtent à tout !
Olivier présente son plateau de mets chauds :
« Magret de canard et ananas au soja et miel, Emietté d’artichaut confit aux herbes, Poulet tandoori et sa crème à la menthe, Dos de thon mi-cuit et pané aux deux sésames… »
« Pas une grosse faim ? Goûtez donc l’aérien de pommes Granny Smith ou la mousse de citron. Ces crèmes fouettées sont légères comme un nuage et fondent en bouche ! »
Le traiteur itinérant – catering s’est ensuite rendu sur la publicité du nouveau Smartphone pour un craft service de luxe.
Place bientôt à un catering en Bretagne… Le Plateau d’huîtres et la vinaigrette aux échalotes du Chef seront bien sûr de la partie !
* Au menu de la dégustation, Christophe Thomas a confectionné de délicieuses verrines de dés de truite, suivies d’un tartare de St-Jacques aux tomates confites et balsamique. Ensuite, des praires farcies, pour finir par une poêlée d’Ormeaux au beurre noisette et pommes de terre Grenaille.
