10 nov 2009 | Un Chef cuisinier dans les coulisses du cinéma
Une cantine de cinéma. Christophe Thomas, 30 ans :
“Un objectif ? Atteindre la perfection en terme de qualité, pour mieux répondre aux exigences de nos clients.”
Il y a quelques années, Christophe mettait un pied dans le monde du cinéma au poste de cuisinier en catering.
“Le bouche à oreille a fait son travail et on m’a rapidement demandé sur un long métrage. Je suis parti de rien, et mon rêve de monter un camion cuisine s’est concrétisé il y a 4 ans !”. Coupure Déjeuner naît et alterne courts et longs métrages.
Citons un bel exemple, le tournage du film Munich de Steven Spielberg.
Dans un contexte où la routine n’a pas sa place, l’organisation est un des maîtres-mots : “les imprévus ? On a appris à les dompter ! La salle et les repas sont toujours prêts à temps”.
Après une formation en grande gastronomie, Christophe met un point d’honneur sur la qualité des repas : “Répondre aux demandes de l’équipe et de la prod’ est un défi de tous les jours”.
Outre la prestation de cantine, l’entreprise propose du craft service et l’organisation de fêtes de fin de tournage, ces dernières lui permettant “d’appuyer le niveau gastronomique des prestations”.
L’approche du Chef ? Travailler avec des produits frais, tous les jours différents, réaliser des compositions variées, du “fait maison“, faire découvrir des saveurs inattendues : “une surprise quotidienne pour nos convives !”.
L’équipe ne compte pas en rester là : “Notre développement se poursuit de manière responsable et durable, nous projetons par exemple de nous alimenter en électricité via l’installation de panneaux solaires”.
